Hyssop（ヒソップ）

Issopは、アフリカとユーラシアの国で成長する低木の種であり、ロシアではこの植物はダゲスタンで見つけることができます。イソップの故郷はおそらく中央アジアと地中海である。issopの有用な特性は医学で高く評価されています、この低木は古代ギリシャで使用される最も古い薬用植物の1つです。原則として、医療目的では、植物の上部-葉と茎-が使用されます。その治療的特性の面では、issopはしばしばセージなどの有名な植物と比較されます。

料理では、植物の上部（第3部）の乾燥葉は主に非常に広く使用されており、キュウリとトマトで作られたサラダだけが新鮮なヒソップの緑で味付けされることが多い。この芳香ハーブはエンドウ豆や豆料理の味を大幅に改善し、野菜スープ、ソーセージ、揚げ肉にしばしば加えられ、キュウリ、トマト、オリーブの塩漬けにも使用されます。興味深いことに、東では、ヒソップはしばしばフルーツドリンクに加えられます。

Issopはディル、パセリ、フェンネル、セロリ、マジョラナ、ミント、バジルによく合います。しかし、鋭い香りのため、少量の料理に植物を追加することをお勧めします。新鮮で乾燥した若い芽に花とリーフレットを使用して調理します-それらはジンジャーセージの香りと苦味で区別されます。

最も柔らかい揚げ物を作るとき、追加されたissopは、完成した料理にスパイシーな、タルトの味を与えます。また、魚料理の準備に使用することができます、フライドポーク、牛肉からzraz、シチュー、豆からのスープ、マリネとジャガイモ。粉砕されたイソップはチーズにも添加されています-それは製品にセイボリーの味と心地よい香りを与えます。issopの精油、および乾燥した草に関しては、これらの製品は香水や飲み物（通常はリキュール）の香りに広く使用されています。

あなたはヒーリング特性に固有のhyssopから香り高いお茶を作ることができます-それは咳と寒さとの戦いで効果的な自然療法と考えられています。ちなみに、ヒソップの治療のために独立して、他の薬草と一緒に使用することができます。

様々な民族が古くから民間医学でイソップを用いてきた。アビチェンナの論文でさえ、issopは防腐剤、抗炎症剤、創傷治癒、鎮痛剤、抗炎症薬および刺激効果に固有のものであると規定されていることは注目に値します。それは心臓病（狭心症）、神経症、ならびにGI問題によって引き起こされる病気に役立ちます。さらに、hyssopは口腔および咽頭の炎症過程を治療するためによく使用されます。