アマランスの葉

アマランサス（Amaranthus）またはその他のsquintは草本植物の広範囲にわたる属（主に年間）であり、これは密なスパイクパニクル花序の形でかなり小さな花で異なる。この植物はアマラントフ科に属し、そのうち65種までが知られている。

アマランサス（Amaranthus blitum、 Amaranthus retroflexusなど）の一部の種はかなり一般的な雑草ですが、Amaranthus paniculatusやAmaranthus caudatusはいくつかの国で飼育されている最古の作物です。ちなみに東アジアではAmaranthus mangostanusとAmaranthus gangeticusが植物として栽培されており、花序や鮮やかな色の葉をぶら下げた亜種が装飾目的に適している。

一部の国では、アマランスの種はゴマに似ていて、お菓子（メキシコの甘さアレグリアとインドのラダ）、クッキー、クラッカー、パンケーキを作るために使用されています。例えばネパールでは、お粥のサットーはアマランス原料に基づいて醸造され、ペルー人はビールである。

調理では、アマランスの葉も広く使用されています。特にアマランスの葉はインド料理、特に南部で人気があり、カレーやスープにはほとんどアマランスの葉があります。彼らは彼らの多彩な色（赤、緑と2色）とかなり特定の味のために高く評価されています。

栄養と味の面では、アマランスの葉はほうれん草に似ていますが、消化しやすいタンパク質のかなりの含有量で他の野菜作物やハーブとは異なります。さらに、アマランスの葉にはビタミンCとカロチンが含まれています。原則として、新鮮なアマランスの葉は食品に使用され、夏の期間を通してほぼ消費に適しています。

新鮮なアマランスの葉を作ることは非常に簡単です：まず、あなたは数分のためにそれらをフラッシュすることができます、そしてサラダにそれらを追加します、おかずとスナック。アマランスの葉は、バター、すりおろしたチーズ、ゆで卵、またはスプリッツでそれらをバターすると信じられないほどおいしいです。

多くのホステスは、スープとボルシチを準備するときにアマランスの葉の煎じ薬を使用します。あなたは単に根と一緒にアマランスブッシュ全体を引き出し、それからそれを乾燥させて挽き、それを加えて非常においしく、香りがよく、信じられないほど便利なティードリンクを醸造することができます。そして、キュウリの漬物に瓶にアマランスの葉を1つだけ追加すると、果物は新鮮に保ち、春まで柔らかくなりません。