Horseradishの葉

Horseradish、そのラテン名はArmoraciaのように聞こえる、キャベツ科（Brassicaceae）に属する小さな多年草の植物です。4千年の間、この植物は人類にとって身近であり、その使用は調理に限定されません。

ホースラディッシュの葉の化学組成は、生物学的に活性な成分の大きな含有量によって特徴付けられる。その中で、カリウム、硫黄、リン、カルシウム、鉄、マグネシウム、セレン、亜鉛とナトリウム、ビタミンPPとグループBに注目する価値があります。ちなみに、アスコルビン酸の含有量に関しては、ホセラディッシュの根と葉は、このようなビタミンサプライヤーである。

ワサビの葉の有用な特性は、人間が食品（例えばスグリや桜の葉）に使用する他の緑とは異なり、そのような製品には典型的ではないかなりの量の植物タンパク質、炭水化物および脂肪が含まれていることです。

酸性と燃焼、いわゆる「怒り」ホースラディッシュは、酵素によるホースラディッシュグリコシドの切断後に形成されるアリル-マスタードオイルの含有量によるものです。さらに、人間の健康のために必要なベットカロチンの含有量によるワサビの葉の価値と治癒特性は明らかです。

ホースラディッシュの葉は通常、新鮮で乾燥した料理に使用されます。原則として、新鮮な地面の緑が緑のスープとサラダに追加されます-これは壊血病の発症を防ぎ、春のビタミン欠乏症との闘いに予防的な役割を果たします。さらに、野菜を保存するときに新鮮なワサビの葉が追加されます-これは、それらの組成物に含まれるフィトンチッドが確実に病原体の影響からブランクを保護するという事実によるものです。

一方、乾燥したホースラディッシュの葉は、その静菌性と殺菌性の認識に値します。例えば、乾燥したワサビの葉からの粉末は、キュウリの塩水に加えられたり、トマトをほこりをかけて細菌やカビ菌の発生を防ぎます。

薬用には、ワサビの根と葉も使用されます。特に、搾りたてのジュース、この植物からの水またはムッシュの注入は食欲を高め、胃の分泌を刺激します。さらに、そのような天然の薬剤は爽快で利尿効果があり、その結果、うがいやリウマチに使用されます。

外的には、ホースラディッシュの根と葉は、皮膚を刺激する気晴らしとしてみじん切りまたはすりおろして使用されますが、その効果はマスタードよりも著しく弱いです。Horseradishの葉は、根管炎の病気の場所に適用されます-その結果、痛みは20分間続きます。