ピクルスのコリアンダー

伝統的に、コリアンダーは新鮮な緑色の調味料と呼ばれ、その派生物はコリアンダーと見なされます-同じ香りの植物の種。スパイシーなコリアンダーの故郷は地中海の国々であり、この植物を食べ始めた最初の人は古代ギリシャの住民でした。

確かに、一部の人々にとって、コリアンダーの緑の香りはこれらの昆虫に関連しています。確かに、これは植物がまだ完全に熟していない場合にのみ適用されます-エッセンシャルオイルとの飽和は、新鮮なコリアンダーの香りでこの不快な色合いの消失に貢献します。

夏には、コリアンダーは私たちの食事に豊富ですが、寒い季節には、店で見つけることができますが、この植物の新鮮な緑は、暖かい太陽の光線に集められたものとは異なりません。そのような緑は夏のコリアンダーよりもはるかに少ない有用な特性を含んでいることは明らかです。

この点では、冬の調理において香り高い緑を使用するために、それは缶詰の形で使用されます。つまり、コリアンダーがいくつかの調理方法（例えば、凍結、乾燥、塩漬け、漬物など）を受けた後です。

それはおそらく多くの人に知られているコリアンダーは、将来の使用のためにマリネすることができます、その後、それは味付けの目的のために使用することができ、多くの料理においしいスパイシーな味を与えることができます。ほとんどの場合、冷たい季節にボルシチ、スープ、その他の多くの最初の食事の準備中に漬物のコリアンダーが追加されます。

それは注目に値する、乾燥した緑とは異なり、ピクルスのコリアンダーは、レシピによると、熱処理を提供していない料理に加えて顕著に適しています。それにもかかわらず、このスパイシーな植物は、漬物の形でさえ、味と香りの飽和を持っているので、許容量を超えないように注意して料理に加えることをお勧めします。

家庭での漬物コリアンダーの調製のために、シーズン中に高品質の原材料だけが選択されています-ジューシーで洗っていない緑の小枝は損傷なしでなければなりません。同時に、cilantroの葉だけでなく、保存のために頻繁に使用されるだけでなく、さらに濃縮された味を特徴とする茎、。それは、ほとんどの場合、酢酸エッセンスまたはテーブルビネガー、食用塩、水、砂糖砂である特定の添加物の使用による酸性塩辛い味で、非常に芳香族であることが判明しました。