ヘイ・フェヌグリーク（fenugrek）

フェヌグリークまたはフェヌグリークの有益な性質は、古代から人類に知られていました。そして、私たちの時代には、植物Fenugrek干し草（fenugrek）の種子が薬として使用されていました。しかし、便利なだけでなく、fenugreek （fengrek）の独特の味の特性も重要な役割を果たしています。フェヌグリークの種子から作られた調味料がなければ、インド料理を準備することは単に不可能です。特筆すべきことに、フェヌグリークは、スパイシーな混合物の成分と同様に、独立した調味料として使用することができます。

例えば、ジョージア料理の伝統的なホップスネリの有名なスパイシーな混合物は、他のスパイシーなハーブの中でも、フェヌグリークやフェヌグリークが含まれています。干し草のfenugreekまたはTrigonella foenum-graecumは、Legumeファミリーに属する年間植物です。​ ​プラントの分布領域は、東ヨーロッパ、トルコ、中央アジア、コーカサス、イラク、イランの領土と見なすことができます。

多くの場合、fenugreekはエジプトやエチオピアの乾燥気候にあります。フェヌグリークがスパイシーな植物として栽培されていることは注目に値します。植物に割り当てられた完全な学名に加えて、植物のための他の民間名があります。例えば、フェヌグレク（fenugrek）やシャンバラ（shambhala）、チャマン（chaman）やメティ（methi）はフェヌグレク（fenugrek）と呼ばれる。原則として、干し草のフェヌグリーク（フェヌグレク）は長さ60センチメートルを超えません。フェヌグリークの種子。植物の花序から発達する豆には貴重な天然素材と考えられています。

fenugreekの利点

フェヌグリーク（fenugreek）の主な利点は、植物の化学組成にあり、様々な有用な薬用化合物で濃縮されています。fenugreucaの利点は、植物がステロイドサポニンの生産のための原料として機能することです。、医薬品パセニンの生産に使用されます。。この薬は、人体に抗硬化作用があります。フェヌグリークの特徴は、植物のすべての成分を醸し出す強烈な香りと考えることができます。

フェヌグリークは医学や薬学で使用されていますが、これは主に調理に重要な役割を果たすスパイシーな植物です。ヨーロッパのすべての国のボウルは、スパイスとして挽いたフェヌグリークの種を使用しています。しかし、インドでは、フェヌグリークの種子全体が多くの国産料理のレシピに含まれています。例えば、伝統的なベジタリアンのインドのダルスープは、フェヌグリークの種子を使用して調理されます。種子に加えて、植物の新鮮な芽は、例えば、肉料理の調味料として調理にも使用されます。

有名なグリーンチーズの製造のために、フェヌグリークの芽が使用されます。しかし、植物の範囲もそこで終わりません。フェヌグリークの化学組成にはかなり大量のガラクトマンナンが含まれています。これは、食品添加物として食品業界で積極的に使用されているフェヌグリークガムとして知られている物質で、安定剤およびYe417乳化剤です。