新鮮な緑

シェフ、専門家、そして現代のホステスの両方が、料理の傑作を準備する過程で新鮮な緑を積極的に使用しています。緑は様々な植物やハーブの上部の若芽と呼ばれています。乾燥製品はスパイスとスパイスのカテゴリーに入るので、原則として、緑は新鮮に使用されます。ほとんどの場合、調理では、新鮮な緑は、すでに調理された料理に装飾またはサプリメントとして使用されます。また、スープは新鮮なハーブで味付けされ、サラダに加えられ、メインディッシュやサイドディッシュだけでなく、。

我々は多くの場合、ゆでた新しいジャガイモ、バターで味付けだけでなく、ネギ、パセリやディルを食べて気にしないと思う。私たちの緯度で新鮮な緑によって、ディル、春タマネギ、パセリなどの植物を意味するのが慣習です。これらの植物は新鮮な緑に分類されるだけではありません。長い間、タマネギ、パセリ、ディルは、最も広く、しばしば調味料を食べてランク付けされています。さらに、ロシアの国家料理の伝統では、cilantroとsorrel、セロリの葉だけでなく、緑のサラダやニンニクの芽の様々な種類は、緑と見なされます。

植物が緑の中でランク付けされていることに気づくのは難しいことではありません。新鮮な緑は、CIS諸国だけでなく、ヨーロッパ諸国の料理にも重要な役割を果たしています。例えば、ヨーロッパでは、スープグリーンのような概念があります。

これは、ニンジン、セロリの根、パセリなどの様々な根菜類と、タマネギの入ったルタバガ、いわゆるテーブルグリーンの混合物です。名前によると、最初のコースを準備するためにスープグリーンが使用されていることは明らかです。スープの種類の緑は、異常な味と香りでスープを飽和させると考えられています。

緑の種類

現在、外観や味覚の特性だけでなく、流通範囲や応用方法も大きく異なります。古代からロシア料理で使用されてきた緑の最も一般的なタイプの中で、以下を区別することができます。



パセリの緑；

ディルグリーン；

cilantro緑；

ほうれん草の緑；

sorrelの緑；

セロリの緑；

春の玉ねぎ；

ニンニクの芽；

緑のサラダ；

メリッサとミント。



さらに、緑はアマチュア、フェンネル、バジル、大根のトップ、カブ、ビート、ニンジンで表されます。一部の野生植物は、例えば、ラズベリーの葉、羊飼いの袋、または濡れた緑とも呼ばれます。緑のカロリー含有量が主に製品のウィルに依存することは注目に値します。しかし、緑の平均カロリー含有量も非常に低いレベルです。

緑の構成

緑の組成物には、人体にとって非常に多くの有用で不可欠な化合物が含まれています。低カロリーレベルだけでなく、ユニークなビタミン-ミネラル組成のために、緑は有用であるだけでなく、食事療法食品と考えることができます。緑の利点は、それぞれの植物種の観点から考える価値があります。例えば、パセリの緑の利点は、ビタミンCの高含有量（レモンの4倍）です。

緑の利点

ディルグリーンには、人体の血管や毛細血管に不可欠なPPグループのビタミンが豊富に含まれています。Cilantroは、ビタミンB、 C、カロチンと同様に、その組成におけるアミノ酸の記録的な含有量を持っています。ほうれん草は、そのユニークな化学組成のために、緑の間で「チャンピオン」と呼ばれています。私たちは、緑の任意のタイプがおいしいになることを保証します、美しい、そして最も重要なことにあなたの料理のための有用な追加。