食用の花

奇妙なことに、花だけでなく、多くの人が思うように、注目や感謝の手段であるだけでなく、食品です。この目的のために、彼らは特別な用語を発明しました-食用の花や食用の開花植物、環境に優しい技術に従って栽培されています。

興味深いことに、料理の目的のために食用の花を使用することは200世紀以上前に始まりました。例えば、ギリシャでは、食べ物は花びらの助けを借りてだけでなく、全芽でも巧みに飾られていました。食用の花は日本、中国、リビア、インドで人気があり、後にフランスとイタリアの料理に落ちました。

それにもかかわらず、インドへの水路が開かれた後、食用花は上流階級の人々のための食品サプリメントとしての価値を失い始めました-スパイス（特に、シナモン、ウコン、サフラン、クミン）が彼らの代わりになりました。豊かな人々がそれらを食べ物に加えましたが、しばらくすると、新しい食用植物が現れ始めたために、食用の花を持つ他の料理が消え始めました。

食用の花は20世紀の80年代になって初めて再び普及し、今日に至るまで需要があり続けているが、日常的な食べ物としてではなく、繊細さとして残っている。ご存知のように、今日では45種類以上の食用花が食用に使用されています。ヨーロッパのレストランのメニューに食用の花を見つけることは非常に難しいことは注目に値しますが、アジアでは高価で排他的な料理の中でランク付けされています。

食用の花は食事の装飾としてだけでなく、サラダや飲み物の重要な成分として使用されます。また、最近では、ジャムやジャムに加え、アイスキューブで冷凍し、ドリンクの装飾として追加され、ソースやマリネにも使用されています。

日本は菊が広く使われているのが特徴ですが、ヨーロッパの料理の専門家はナスチュリウム、デイジー、スミレを好み、ほとんどの場合、サラダに花序や花びらを加えたり、食用の花で既製の料理を飾ったりします。中東の料理人たちは、何百年もの間、料理の実験のためにバラの花を使ってきました。