一般的なライ麦のパン

私たちはスターターを調理します。暖かい水を注ぎ、ザワークラウトに希釈したスターターを注ぎ、小麦粉の1/3を注ぎ、徹底的に混合し、表面を平らにし、小麦粉を振りかける、ふたでしっかりカバーし、暖かい場所に入れます。12-14時間後、生地に塩と小麦粉のすべての残りの部分を追加します。その後、徹底的に洗浄し、暖かい場所に再度入れてください。生地が上がるとすぐにオーブンに入れることができます。いくつかの村で普通のライ麦のパンはジャガイモの添加で焼かれています（小麦粉の4kg-1。5リットルの水、1kgのジャガイモ、40gの塩）。同時に、ジャガイモは均一に沸騰し、皮をむき、（肉挽き機を介して渡すことができます）押され、3番目の小麦粉で均等にレイアウトされます。