カスタードライ麦パン

私たちはザワークラウトからサワーを取り除き、それを他の料理に移し、温水で希釈します。そして、小麦粉の3分の1をソーワーに注ぎ、沸騰したお湯を注ぎ、それをかき混ぜ、布で覆い、ソーワーを暖かい場所に入れます。2-3時間後、希釈されたスターターを加え、生地を混ぜ、再び暖かい場所に入れます。16-18時間後、塩、クミンと小麦粉の残りの部分を加え、よく混ぜてもう一度熱に入れます。生地が立ち上がるとすぐに、あなたはオーブンを加熱することができます。村では、Isstariは丸いまたは楕円形のキャラベイの形で囲炉裏のライ麦のパンを焼きました。彼らはそのようにそれを行います。生地の断片は、ふすままたはキャベツの葉で覆われた木製のシャベルの上に配置され、生地は水平になり、表面は水で濡れ、ストーブの下にシャベルから慎重に配置されます。したがって、その名前。ベーキングは2〜2。5時間かかります。パンが眠ったかどうかはどうして分かりますか？これには長年の忠実なレセプションがあります。パンは細い線で突き刺され、乾燥したままであれば、生地の痕跡なしで、パンは準備ができています。それはオーブンから取り出され、上部の地殻を水で軽く濡らし、板の上に置き、きれいな布で覆われます。保管用のパンは冷めてから涼しい場所に移すことができます。