ダンガンヌードル

2人前


中涼しい生地をこね、ボールに転がし、ナプキンで覆い、1時間放置します。その後、塩とソーダが溶けている水で生地をすすぎます。完成した生地を小さく分割し、ボールの形を与えます。その後、鉛筆の厚さで小さな「ソーセージ」をロールアウトします。ソーセージが密着しないようにするには、綿油で潤滑して皿に入れる必要があります。両端に「ソーセージ」を取り、生地をロールアウトするためのテーブルまたはボードの真ん中でそれを打つ、ストレッチ。生地が1メートルまで伸びるとき、それを2回折って、この操作をもう一度してください。2回折って伸ばします。したがって、すべての鞭毛を引き出し、塩水で沸騰させます。麺の表面の後、さらに3〜4分間煮る。完成した麺を冷たい水で2〜3回洗い、ザルに投げる。ラグマンはグレイビーを調理するが、より液体。提供するときは、お湯に麺を浸し、カーサに移し（各半分カップ）、グレービーを加え、細かく刻んだコリアンダーとニンニクを振りかけ、酢を注ぐ。