酵母生地から揚げたパイ（"canteens'）

1サービング


パイの酵母生地は、弱い一貫性の非紙製法によって調製されます。設備と設備は植物油で潤滑されています。生地や成形を扱うときは、小麦粉を充填に使用することはお勧めしません。小麦粉、揚げ中に焦げ、脂肪の品質を低下させます、その結果、製品の外観が悪化し、脂肪の消費を増加させます。生地は植物油で潤滑されたテーブルの上にロールアウトされ、止血帯に入れられ、必要な重量の部分にカットされます。彼らはボールにロールアウトされ、互いに4-5 cmの距離で脂肪で潤滑されたペストリーシートに置かれます。5〜6分間の校正の後、生地のボールは反対側に回され、小さなローラーまたは手のひらを使用して4〜5 mmの厚さのケーキの形をします。ケーキの真ん中に、ひき肉、こぎり、ジャムを入れ、ケーキを半分に曲げ、エッジを接続し、三日月形を製品に与えます。20〜30分間の校正の後、パティは揚げられます。加熱された脂肪は、フライヤーの0。25重量を超えない量に浸漬されます。片面にわずかにトーストされたパテをひっくり返し、表面全体に均一な金色の地殻が形成されるまで揚げ続ける。完成したパイはメッシュ表面にアンロードされ、脂肪は排出されます。