キノコと肝臓を詰めたポテトパイ

1サービング


皮をむいたジャガイモは皮をむき、ミートグラインダーを通します。玉ねぎと細かく刻んだパセリは、熱した植物油で揚げられ、塩漬けにされ、ジャガイモが加えられ、すべてがペーストになるまで火の上で絶えず混ぜられます。冷却してから卵黄を追加します。得られた質量は徹底的に練り込まれ、植物油で潤滑されたボード上の3本の指の厚さで層がロールアウトされます。マグカップはカップで切り取られ、小麦粉、卵およびパン粉で一つずつ転がされ、それらを同じで滑らかに切る。ポテトパイは、両側に予熱した植物油で揚げます。鋭いナイフで、トップスは切り取られ、小さじ1杯で小さな凹凸が削り出され、キノコと肝臓からの暖かいミンチが置かれます。パイはカットトップで覆われ、すぐにテーブルに出されます。