パイ-ヘーゼルグルーズとタルト

まずはひき肉を作ります。皮をむいたヘーゼルグリースの小さな鍋に入れ、バターの上に注ぎ、熱いオーブンに入れます。半分以上でトーストしたとき、テーブルにヘーゼルグリースを削除し、鍋に小麦粉を入れ、スープを広げ、弱火で調理します。骨からヘーゼルグリースの柔らかい部分を取り除き、小さな部分にカットします。骨を薄くし、ソースに折り、厚くなるまで沸騰させ、生の黄身2本を入れ、沸騰させ、熱から取り除き、皿にふるいを通して拭く。すべてを拭くとき、みじん切りにしたヘーゼルグリースを入れ、かき混ぜる、10個を追加します。調理されたシャンピニオン、味に塩を振りかけ、冷たい場所に入れます。完成したパフ生地から円を切り取り、寒い場所に入れ、さらにマグカップをもう少し切ります。タルトレット型にグリースを塗り、マグカップを入れ、型の底と側面を絞り、 すべての型が生地と置かれるとき、調理されたミンチを中央に置いて下さい、 それから卵でグリースを塗り、生地全体からカットされたマグカップでカバーし、 上に卵を塗り、天井に折り、熱いオーブンでオーブン。取り外して皿の上に置きます。