Rasstegais（ラスステゲイス）

解凍のための生地は、蒸気方法によって調製されます：希釈され、緊張した酵母と小麦粉は、温かい牛乳または水（液体の総量の60〜70％）に導入され、均一な質量が得られるまで混合されます。オパラが2倍から2倍に増加し、その後落ち始めると、塩と砂糖を溶かした液体の残りの部分がそれに注がれ、生卵はメランジュを落とし、よく混ぜ、残りの小麦粉を注ぎ、混ぜ、溶かした脂肪を加えて練り終えます。生地はガーゼで覆われ、発酵するために2〜2。5時間放置されます。発酵の間に生地は一度か二度打たれる。ボールは形成され、5〜10分間分けられ、丸いケーキに巻き込まれます。それからunbuttonsは形作られます：minceは各ケーキの真ん中に置かれます；エッジはロープで固定されているので、取り消しの中央が開いたままになります。オイルで潤滑されたシートに解凍液を敷き、分解し、メランジで潤滑し、焼くことができます。肉で盛り付けるときは、ひき肉の上に固ゆで卵の輪を置き、魚で盛り付けるときには、サーモン、サーモン、セモリナチャムサーモンのスライスを置きます。