シャンピニヨンのパン

1サービング


パン（大きいprofiterols）のために、直径10-12 mmの滑らかな管が付いているペストリー袋に注文の生地を置き、脂肪とgreasedシートのクルミのサイズの生地を沈殿させて下さい。パンの上部を2/sで切って、ノッチ部分が蓋の形でパンの上に残るようにします。細かく刻んだトーストしたシャンピニオン、ソテーしたタマネギ、サワークリームソースから作られた詰め物でパンを満たします。紙ナプキンで覆われたデザートプレートに、ふるいにかけた小麦粉を満たすために沸騰した混合物に緑の充填を振りかけると、均質な質量が形成されるまで素早くかき混ぜる、次にストーブから取り除き、60-70°の温度に冷却し、徐々にメランジュを加え、塊が完全に破壊されるまで混合する。生地の湿度52-53％。カスタード生地のための小麦粉は、28-36°のグルテン含有量で推奨されます。パンを焼く180-200°20-25分間