エア半製品

1サービング


空気生地は白い泡のような塊、光、多孔質です。生地は小麦粉なしで調製されます（タンパク質ホイップ生地を調製するための技術を参照してください）。ホイップされた質量は、脂肪で潤滑されたシートまたは紙で覆われたシートに堆積されます。長方形、正方形または丸い形のケーキケーキ（ベッド）、ステンシル（フレーム）がシートに敷かれるために質量が注がれます。層の厚さ-8-10 mm以下。ケーキの場合、塊は丸いチューブを通してペストリーバッグから円形または楕円形のケーキの形で堆積されます。空気半仕上げの製品は100°Cの温度で焼かれます。大-60〜70分間、小-30〜35分間ペーパーシートから取り外します。