タンパク質ホイップ生地。

1サービング


それは、質量が完全に空気で飽和するまで、砂糖と卵白の集中的な打撃によって生成されます。それは泡の形成を防ぐので、ホイッピングは脂肪の完全な不在で行われるべきです。卵白は2°Cに冷却され、最初の体積がほぼ7倍になるまでよく打たれました。よく打たれた質量は、永続的な非拡張フォームの構造を持っています。バニラパウダーの砂糖砂はホイップタンパク質に少量導入され、ホイッピングを続けてから1〜2分打ちます。より長く打たれれば、質量は容積で減り、落ち着くことができます。それは緑豊かで、外観で乾燥する必要があります。砂糖が導入されると、ホイップされた質量はやや落ち着きますが、一般的には元の質量に関連して体積は5〜6倍に増加します。生地は保管しないでください。