水のバッター

1サービング
15分15分

冷たい、温かい、お湯と冷たい沸騰水は生地に使用されます。たとえば、水で調理された餃子のための生地は、冷たい水に練ります。

小麦粉をふるいにかける。

温かいお湯（または沸騰したお湯）に塩を溶かします。

小麦粉に植物油（または溶き卵）、および水（または沸騰したお湯）を追加します。あなたが鶏卵に生地を作ることにした場合、水は40度以下の温度で、暖かくなければなりません。

すべてをスプーンでかき混ぜる。

そして、あなたの手でこねる。

まな板に生地を置き、小麦粉を注ぎます（必要に応じて）あなたの手で弾性生地をこねる。

生地をタオルで覆い、20分間放置します。

水の生地は準備ができています！

餃子を蒸すには、生地の沸騰水が必要です。そして、自家製パンケーキや揚げ餃子には、70〜80°Cの水が適しています。水の量に応じて、生地は硬いと柔らかいの間で区別されます。だから、餃子のためにあなたは少しの水を必要とします、そうでなければあまりにも柔らかい生地はうまく調理せず、形を保たないでしょう。硬すぎる生地は餃子の充填と成形を複雑にします。どの料理でも、生地は細心の注意を払って練る必要があります。これはすべての小麦粉の料理の味に影響を与えるからです。生地は均質な塊であれば、水がなく、乾燥した小麦粉がなく、小さな塊がない場合によく練られていると考えられています。酵母を使用せずに冷水または温水で生地から蒸した製品を調製し、水で沸騰させたり焼いたりします。熱処理の後で、耐久および弾力性のある部分は元の形を保ち、少し堅い味。生地が弾性になるためには、手に固執しないで、壊れないように、あなたは生地の水に少しの塩を追加する必要があります。カスタード生地は沸騰したお湯に練ります。そのような生地から蒸した製品は柔らかく、滑らかで、体に吸収されやすいです。この生地は、通常、蒸し餃子、甘い詰め物とバター揚げパティのために使用されます。カスタード生地は油をよく吸収しないので、そのような製品の油消費は低いです。水を加えた卵生地は、同じ量の卵と水で練ります。これが甘い料理のための生地であるならば、あなたはそれが砂糖が完全に溶けるように少し落ち着かせるべきです。