蒸発方法による酵母生地の調製。

1サービング


35-40°Cに加熱される水（液体の総量の60-70％） 鍋に注ぎ、水で希釈し、緊張した酵母を加え、小麦粉 （35〜60％）を注ぎ、生地を練り、覆い、発酵のために35〜40°Cの温度の部屋に2。5〜3時間入れます。オパラが体積2〜2。5倍に増加し、落ち始めたら、残りの液体に塩、砂糖、メランジュまたは卵を溶かし、サワークリーム、バニリンを加えます。すべて混ぜ、残りの小麦粉を注ぎ、生地を練ります。練り終わる前に溶かしたマーガリンを加えます。鍋は覆われ、発酵まで2〜2。5時間放置されます。発酵の間に生地は2-3回打たれる。