新鮮な生地（シンプル）

小麦粉を水で混ぜる。一貫性によると、新鮮な生地はナイフで切ることができるようにする必要があります。小麦粉は異なる品質である可能性があるため、小麦粉に対する水の比率を厳密に維持することは不可能です。それは準備のために新鮮な生地をチェックすることをお勧めします、それは球形を与え、15分間ぬれたナプキンの下にそれを残します。その後、切断時にナイフの後ろに生地が伸びない場合は、準備ができていると考えることができます。それがあまりにも液体であることが判明した場合は、小麦粉を散布したボードの上で洗い流してください。小麦粉が乾燥した発芽小麦から作られている場合、生地を作る前に挽くと、皿は非常に健康になります。正しく準備することが重要です。オーブンで焼いたり油で揚げたりすると、高温（100°C以上）の影響で穀物の貴重品はすべて破壊されます。したがって、沸騰した水や蒸気で新鮮な生地を調理する方が便利です。