パフ生地で何が起こるかは次のとおりです。

パフ生地の主なレシピ。小麦粉はボウルにふるいにかけられるか、ボードの上にスライドして、うつ病が中央で行われます。溶かした卵黄、水、塩、クエン酸がかき混ぜられます。滑らかな生地は休憩に注ぎ、練ります。必要に応じて、小麦粉や液体を追加します。練るとき、大さじ1-2。油のスプーン。生地は布で覆われ、30分間寒い場所に放置されます。冷たいオイルは2-3大さじと混合されます。小麦粉のスプーンは、正方形または長方形の形で小麦粉を振りかけた表面に転がされ、また冷却されました。生地とオイルの質量の両方が均等に涼しいはずです。生地は長方形の層に転がされ、油の2倍の大きさになります。中央では、生地は縁よりも厚くなければなりません。準備された油層は、生地の長方形の中央に配置されます。生地の端は「封筒」で内側に折り畳まれています。次に「envelope」がロールアウトされ、同じ操作が繰り返されます。生地は冷たい上に置きます。冷却された生地は、層が均一な質量になるようにローリングピンで再び転がされ、次に折りたたまれて15分間冷却されます。これらのアクションは3〜4回繰り返されます。完成した生地は冷蔵庫に保存されます。*パフ生地の迅速な準備。2カップ小麦粉：200gバターまたはマーガリン、0。5カップ冷水、1小さじ砂糖、塩のピンチ。オイルの部分は板の上に置かれ、小麦粉は上からふるい分けられ、これらすべてはナイフと一緒にみじん切りにされます。塩と砂糖を水に溶かし、小麦粉と油を合わせ、なめらかな生地をすばやく練ります。冷たい場所に生地を置きます。数時間後、生地は2〜3回焼く前にそれをロールアウトすることによって使用することができます。しかし、インスタントパフペストリー製品は、メインレシピで作られたものほど緑豊かで柔らかいものではありません。