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カスタード生地

カスタード生地... 20分(20分)
20分20分

カスタード生地は、エクレア、profiterolsと詰めパンのためのレシピです。

小麦粉-1カップ(160 g)、バター-100 g、卵-4-6個。(サイズに応じて)、水-1カップ(250ml)、塩-1ピンチ
調理された生地製品が用意されています。
カスタード生地を作る方法:鍋に水を注ぎ、塩を加えます。... カスタード生地を作る方法:鍋に水を注ぎ、塩を加えます。
バターはすぐに鍋にカットされます。... バターはすぐに鍋にカットされます。
中火にかける、かき混ぜる、沸騰させる。... 中火にかける、かき混ぜる、沸騰させる。
弱火で沸騰する混合物では、ふるった小麦粉を徐々に注ぎ、しこりがないように絶えず迅速に混合します。... 弱火で沸騰する混合物では、ふるった小麦粉を徐々に注ぎ、しこりがないように絶えず迅速に混合します。
弱火で2分間かき混ぜながら加熱します。醸造された固まりは熱から取除かれ、約60-70°Cに冷却されま... 弱火で2分間かき混ぜながら加熱します。醸造された固まりは熱から取除かれ、約60-70°Cに冷却されます。
次に、かき混ぜると、卵が1つずつ加えられます。... 次に、かき混ぜると、卵が1つずつ加えられます。
この場合、質量は打たれませんが、均質になるまで各卵を加えた後にのみ混合されます。... この場合、質量は打たれませんが、均質になるまで各卵を加えた後にのみ混合されます。
準備されたカスタード生地は、紙コルネット、カットコーナー付きバッグまたは直径10〜15 mmのノズル... 準備されたカスタード生地は、紙コルネット、カットコーナー付きバッグまたは直径10〜15 mmのノズルチューブ付き菓子袋に入れられ、任意の形状のケーキまたはパンは、ベーキングシートに堆積されます。生地は、ベーキングシートと小さじに配置することができます。

カスタード生地の調製は、水、油、塩の熱い混合物で小麦粉を醸造しながら攪拌する2つの段階で構成されています。冷やした混合物は卵と組み合わせてカスタード生地を生成します。トレイは油の非常に薄い層で潤滑されるべきです。油を塗ったベーキングシートの上に、カスタード生地からの製品の底が「引き裂かれた」。ベーキングシートが完全に乾燥している場合、製品はそれに固執し、ベーキング後、彼らはナイフで切断する必要があります。調理された生地製品は、180〜200°Cの温度で30〜40分焼きます。