カスタード生地-ii

生地の準備は、小麦粉の醸造と卵との関係で構成されています。鍋に水を注ぎ、油、塩を加えて沸騰させる。その後、徐々に、ヘラで連続的にかき混ぜる、小麦粉を注ぐ。かき混ぜ続け、5-7分間弱火で質量を温めます。質量は、塊なしで、均質でなければなりません。質量は約65-70°Cに冷却されます。その後、卵は徐々に1つずつ追加され、毎回均質になるまで生地をかき混ぜます。生地は中粘度であり、ゆっくりと三角形の形で刃から排出する必要があります。生地が液体であれば、ベーキング中にそれは落ち着き、製品は持ち上げずに判明します。非常に厚い生地から、表面の上昇や亀裂が悪い製品が得られます。完成した生地は、丸いまたは歯付きのチューブが付いた菓子袋に入れられます（ベーキング中に製品の表面に歯付きのチューブを使用すると、破損はありません）。脂肪でわずかに潤滑されたシート（ベーキングシート）上のさまざまな形状の「デポジット」製品または潤滑ベーキングペーパーで覆われています。シートがまったく潤滑されていない場合、製品はそれらに固執し、それらが強く潤滑されると、ベーキング中に広がります。調理された半製品は、約30〜35分間180〜210°Cの温度で焼きます。 200-210°Cの温度の最初約15分、 そして180-190°C。で高温で半製品を焼く場合、 その後、製品は低温で、表面上の休憩で判明します-不十分な上昇と。完成した半製品は濃い黄色でなければならず、大容量です。表面の小さいひびは許可されます。製品の内部には空洞（空洞）が形成され、クリームやその他の充填で満たされます。