パンkvass

パンのkvassは調理しやすいです。器具は、ステンレス鋼、エナメルまたは木製でなければならない（木製の道具は蒸しなければならない）。ライ麦パンを切り、オーブンまたはストーブで茶色になるまで乾燥し、準備された料理に入れます。水を沸騰させ、90°Cに冷却し、パン粉を満たし、10〜12時間注入し、ガーゼを通してひずみます（残りのパンを絞らないでください）。残りのパン塊の少量で酵母と小麦粉をかき混ぜ、暖かい場所に入れます。沸騰したお湯でミントを注ぎ、数分間沸騰させます。ひずみ、砂糖を加える。（砂糖でミントの代わりに、すりおろしたホースラディッシュと蜂蜜を追加することができます）、よく混ぜ、ナプキンでカバーし、厚い泡が現れるまで暖かい場所に残してください。泡は慎重に除去する必要があります（泡が残っている場合、kvassは強くローミングし始めます）。その後、慎重にきれいな生地やガーゼで覆われたふるいを通してkvass（堆積物を振らないでください）を排出し、それらをトッピングせずにボトルに注ぎます。びんをしっかり密封し、冷たい場所（セラーまたは冷蔵庫）に水平に置きます。12時間後、kvassを消費することができます。