冷たいボルシチ

8人前


おいしいボルシチ風邪！夏のランチのための素晴らしい最初のコースのレシピ。

冷たいボルシチのレシピは、ビートの煎じ薬の準備から始まります。この目的のためにビートはクリーニングされ、ストリップにカットされます。

彼らは冷たい水（1。5リットル）のエナメルパンにみじん切りのビートを入れ、少し酢（1大さじ）を注ぎ、火にかけます。沸騰させ、ふたで閉じ、低沸騰で40分間小さなビートを調理します。

その後、ビートルート煎じ薬は室温に冷却され、ふるいを通して濾過されます。得られた煎じ薬は、ガラス瓶またはエナメルを塗った鍋に8〜10時間酸っぱくするために暖かい場所に置きます。酸っぱいビートスープは約8〜10度（冷蔵庫で）に冷やされます。

冷たいボルシチを準備するために、皮をむいたニンジンを大きく切り、水の鍋に入れ、適度な熱で置き、調理されるまで煮る（約15分）。

その後、水を抜き、ニンジンを小さな立方体やストローに切ります。

キュウリもストローにカットされます。

玉ねぎは細かく刻んでいます。

ビートルートとニンジン、春の玉ねぎ、新鮮なキュウリは鍋に入れられます。塩、酢（大さじ2）、砂糖を加えます。

冷やしたビートの煎じ薬を注ぎ、混ぜます。

卵は沸騰し、皮をむき、細かく刻んだ。

ディルやパセリの緑も細かく刻んでいます。

冷たいボルシチとプレートで提供されるとき、細かく刻んだ卵を入れ、サワークリームで味付けし、みじん切りの緑を振りかけます。