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ブロス（broths）

スープ-肉、魚、野菜やキノコのこの液体煎じ薬は、子供の頃から私たちによく知られています。誰かが牛肉のスープ、野菜のスープ、魚のスープやキノコのスープを好むが、特にチキンスープ。ブロスの詳細……大人の年のスープ私たちはそれほど頻繁に覚えていません。しかし、病気になると、スープは料理のレシピではなく、医師が処方したレシピに含まれていることもあります。スープは非常に簡単に吸収されるので、これは驚くべきことではありません、暖かく、弱められた体に負担をかけません。さらに、制御されたカロリー含有量があります-過剰な脂肪は常に取り除くことができます。しかし、健康な時間であっても、スープを忘れないでください。まず、スープは多くの料理の中心にあります。そして第二に……結局のところ、スープが美しく調理することができた場合-明るい緑で、透明で食欲をそそる色、そしてそれ自体がどんなテーブルの装飾になります。どのようにスープを調理するには？選択してください、ここに多くのレシピがあります！ヒントも読むことを忘れないでください-スープを明確にする方法、スープを軽くする方法……あなたが望むならば、あなたは様々に自分自身を治療し、カリフラワーとブリュッセルの芽だけでなく、バーミセリ、麺、米、オムレツ、餃子、ミートボール、オムレツ、米、セロリ、卵と、例えば、異なる野菜とスープを準備することができます。波紋とトレパングさえ……私にとってはそれはまだ最もおいしいですが-ミートボールと鶏のスープ。ママだよ。そして、それを調理するのは簡単です：私は母に尋ねました-そしてそれは準備ができています！

スープを調理する方法のヒント：

スープを沸騰させて強くするために、骨、肉、魚、キノコ、野菜を冷水で注ぎます。あなたはスープにそれを与えることなく、自分でより有用に保つためにスープの内容をしたい場合は、お湯に入れてください。

1部あたりの水は通常、カップの近くで調理中に蒸発することを考慮して、2〜2。5ガラスを注ぎます。その後、水を上に上げることは望ましくありません-スープの味は悪化します。

スープはすぐに塩漬けになります。しかし、他の料理の後続の準備のためにスープが必要な場合は、後で問題に遭遇しないように、塩に注意してください。この場合、後で追加することをお勧めします。

スープは中火で煮る必要があります。強い火-曇ったスープ、弱い火-弱いスープ。

ストックが沸騰したら、スロットスプーンで泡を取り除き、熱を下げます。

調理中は、脂肪が長時間加熱されると不快な味と香りが得られるので、脂肪キラキラを取り除くことをお勧めします。

消化されたスープが味と香りで消えてしまうことを忘れないでください。肉のスープは通常、2時間（純粋な骨のスープのみが最大3時間煮ることができます）、魚のスープ-1時間、キノコのスープ-キノコが柔らかくなるまで煮る。

料理の終わりの1時間前に、タマネギ、ニンジン、パセリ、セロリの根をスープに入れ、5分後に湾の葉を入れることをお勧めします。

あなたが素晴らしい新鮮な鶏から鶏肉のストックを調理するならば、それは自然の香りを維持するためにスパイスを避けることをお勧めします。しかし、これは素晴らしいと新鮮なからの場合です……

スープを軽くする方法は？あなたがスープを軽くしたい場合は、肉やタンパク質から作ることができる特別な内臓を使用してください（私たちのレシピを参照してください）。

完成したスープは緊張しています。

ブイヨンキューブを乱用しないでください。

右の鶏のスープを調理したい場合は「、鶏」「、bulEn」「、bulYon」と書かないでください。