チキンスープ

1サービング


鶏の死体を乾燥させ、髪を燃やし、首と脚を切り落とし、腸をすすぎます。胃を切り、きれいにし、フィルムを取り除きます。心臓を切って、足を頭皮にし、それらから皮膚を取り除き、爪を切り落とし、頭を摘みます。慎重に肝臓から胆嚢を切断します。その後、すべてのギブレットをすすぎます。鳥を分けて鍋に入れ、冷水を注ぎ、蓋をして火をつけます。沸騰の初めに現れた泡をスプーンで取り除きます。にんじん、パセリ、玉ねぎ、塩をスープに入れます。鶏肉の大きさや年齢に応じて、調理時間は1時間から2時間です。準備は、脚の肉をピアス、フォークを使用して決定されます。生玉ねぎと根は準備の20〜30分前に配置されます。醸造された鶏肉は、2番目のコースを作るために使用することができ、ピクルスやその他のスープのためのギブレット。完成したスープは緊張しています