ミートボールとクルトンのスープ

1サービング


切った鶏肉をすすぎ、骨と皮から肉を分離します。骨、ギブレット、皮膚を水で注ぎ、1〜1。5時間煮る。準備が整う30-40分前に、皮をむき、玉ねぎと根をスープに押しつぶし、調理の終わりに-湾の葉とオールスパイス。ガーゼまたはリネンナプキンをいくつかの層に折り畳んで完成したスープをひずみます。ホイップした卵黄でストックを味付けし、かき混ぜ、ほぼ沸騰させ、再びひずみ、プレートの上に注ぎ、ハーブを振りかけてサーブします。