チキンスープ-i

1サービング


鶏肉はタオルで乾燥して拭かれ、焦げ、首と足をみじん切りにし、溝があり、徹底的に洗浄されます。胃は切られ、きれいにされ、貝はそれから取除かれ、中心は切られ、足はscalded、皮はそれらから取除かれ、釘は切り取られます、頭部は摘み取られます、胆嚢はレバーから注意深く断ち切られます。すべてのギブレットは洗浄されます。死体の上では、ブリスケットの下にある鶏が2カットして脚に入れられ、翼が後ろに曲がっています。これにより、死体はより美しく調理に優しい形になります。この方法で皮をむき、切った根と一緒に調理された鶏肉とギブレットは、鍋に入れられ、冷たい水で注ぎ、蓋で覆われてゆでられます。スープを沸騰させた後、熱を減らして沸騰させます。沸騰の初めに現れた泡をスプーンで取り除きます。鶏肉の調理期間は、そのサイズと年齢に応じて、1〜2時間です。鶏の準備はフォークを使用して決定されます。フォークが自由に足の肉を突き刺すと、鶏は準備ができています。鶏肉とさざ波は、別の鍋に入れて覆われ、在庫から取り除かれます。スープは緊張しています。