麺とグリーンピースのチキンストック

1サービング


このスープは、お店のvermicelliで調理することもできますが、自家製麺では、それははるかにおいしいことが判明します。準備した鶏肉の死体を洗い、切り分けて骨と皮膚から肉を分離します。チキンギブレット、脚、翼の先端、骨、皮膚を冷たい水で注ぎ、1〜1。5時間煮る。調理の終わりの30-40分前に、刻んだ玉ねぎ、ニンジン、塩をスープに加えます。既製のスープをひずみ、ジュースからペーストしたグリーンピースを入れ、さらに5分煮る。柔らかくなるまで鶏肉を別々に調理し、小片に切る。提供するときは、麺と1〜2個の鶏肉を皿に入れ、ストックの上に注ぎ、ハーブを振りかける。