Guttedスープ

3人前


鶏の心とクッキーをすすぎ、沸騰したお湯でscald。砂から完全にへそをきれいにし、よく洗い、沸騰したお湯に下げて柔らかくなるまで調理します。準備したギブレットをスライスに切り、鍋に折り、ひずみ肉のスープを注ぎ、沸騰させ、泡を取り除き、溶かした鶏脂、ワイン、生姜、醤油を加え、もう少し温め、プレートまたはブイヨンカップに注ぎ、ハーブを振りかけます。