ギブレットと塩ピクルス

ドレッシングスープは、野菜、穀物、パスタ、マメ科植物から調製されます。ドレッシングスープの基本は、骨、肉、骨肉、魚のスープです。ベジタリアンのスープを準備するために野菜とシリアルのスープとキノコのスープが使用されます。ビタミンの損失を減らし、スープの良い味を確保するためには、敷設製品の適時性とシーケンスを観察することが非常に重要です。だから、例えば、骨肉スープにボルシチを沸騰させるとき、製品は、次の順序で処理され、レイアウトされます：骨、肉、ビート、新鮮なキャベツ、ジャガイモ。玉ねぎ、根、ニンジンは揚げられ、調理の終わりまで15-20分間スープに入れられます。スープ用の野菜は、その形状が他の部分の形状に対応するようにカットする必要があります：例えば、パスタとスープ-小さなバーやウェッジ、バーミセリとスープ-ストロー、シリアルとスープ-小さなキューブ。肉のドレッシングスープのために、野菜や小麦粉は、スープを調理するときに取り除かれた脂肪、または他のキッチン脂肪で揚げることができます。魚のスープ、キノコの煎じ薬、水の上で、野菜や小麦粉は、新鮮または溶かしたバター、ならびにヒマワリで揚げられます。