カリフラワー・ピューレ・スープ

1サービング


キャベツの花序の半分は、よく洗ってふっくらし、塩水で沸騰させます。ふるいを通して拭いた卵黄の他の部分はクリームで沸騰し、緊張します。残りのカリフラワーは細かいふるいを通して緊張し、両方の部分と組み合わせて、バターを着て塩漬けにした肉汁で希釈します。クルトンは別々に提供されています。