ポテトピューレのスープ

1サービング


皮をむいた大まかにみじん切りのジャガイモとニンジンは、炒めるまで軽く焼いた玉ねぎとパセリを加えて沸騰させ、煎じ薬で緊張させ、ホワイトソース（茶色の小麦粉とスープ）と組み合わせて5〜10分煮ました。調理の最後に、スープドレッシングを塩、油、卵乳混合物で行います。卵乳混合物のために、ホットミルクまたはクリームは、徐々に生卵の黄身に加えられ、濃くなるまで連続的に沸騰して水浴で沸騰させます。ベジタリアンピューレのスープを準備するとき、牛乳と卵の割合を50％増加させることができます。ピューレのスープは、1食あたり25gのトウモロコシまたは小麦フレーク、クルトン（1食あたり20g）または焼きパテで別々に提供することができます。