ネギとジャガイモのピューレのスープ

1サービング


ジャガイモは皮をむき、洗い流して四分の一に切り、ネギは皮をむき、細かく切る。これはすべて塩漬けの肉や野菜の煎じ薬（またはお湯で）で調理するために置かれます。柔らかくした形でふるいを通して拭きます。油は別々に加熱され、小麦粉を加えて油でわずかに茶色にします。拭いたジャガイモとネギで希釈し、煎じ薬で育て、もう少し沸騰させることを許可しました。卵黄は徹底的に殴られ、牛乳またはサワークリームと混ぜられ、別々に蒸します（熱湯の鍋で）。得られたソースが沸騰し始めると、それはスープに追加されます（それぞれ1つのスープスプーンを攪拌し、注入）、その後、スープはトーストされたパンのキューブでテーブルにすぐに提供されます。