ピスタチオとチキンピューレのスープ

1サービング


、冷たい水を注ぎます。、すぐに沸騰させます。、泡を削除します。、塩と1-1。5時間中火で調理、最後に月桂樹の葉を追加。その後、死体を取り除き、肉を骨から分離し、肉挽き機を通してそれを渡し、ふるいを通して拭き、ブロスをひずみます。ご飯をすすぎ、乾かし、鍋に半分の温めた油で注ぎ、数分間炒めます。その後、ホットチキンストックを追加し、時折干渉し、沸騰させる。ご飯が調理されるまで中火で調理し、スープに肉ピューレを追加します。熱湯でピスタチオを焼き、皮をむき、ベーキングシートに置き、50-60"の温度でオーブンで乾燥させます。その後、ミキサーで粉砕し、残りのバターと均質になるまで混ぜ、ふるいを通して拭きます。卵の黄身をクリームでよくかき混ぜ、完成したスープにこの混合物を注ぎ、そこにピスタチオマッシュを入れ、かき混ぜてサーブします。