パール大麦とチキンピューレのスープ

1サービング


パール大麦を沸騰塩水に下げ、調理し、わずかに冷却し、頻繁にふるいを通して拭く。肉のスープや水を沸騰させ、スケールを取り除き、加工された鶏肉とそれに緑の束を下げ、塩を加えて柔らかくなるまで煮る。その後、鳥を取り除き、肉を骨と皮から分離し（廃棄物をスープに戻してください）、細かく刻み、％バターで薄くしてふるいを拭きます。さらに30分間煮込み、ひずみます。生の黄身をクリームでこする、肉と真珠のピューレと組み合わせる、ミックス、緊張したスープと熱の上に注ぐ、かき混ぜる、ほぼ沸騰する。残りのバターでスープを味付けし、パフパイを添えます。また、沸騰したがんの首を皿に入れることもできます（1食当たり2〜3個）または別に沸騰したカリフラワーをストーカーに分けます。