新鮮なトマトピューレのスープ（cue de tomates）

8人前


皮をむいたトマトを入れ、細かく刻んだ玉ねぎ、塩、砂糖、湾葉を鍋に入れ、1カップの水にレモン汁を注ぎ、弱火にかけます。30分後、ベイリーフを取り除き、ふるいを通して野菜を拭きます。未処理のトマトを使用する場合は、残りの皮膚と穀物を取り除く必要があります。別の鍋にバターを溶かし、小麦粉でそれをかき混ぜる、薄いトリクルで鍋にすべての牛乳を注ぐ。加熱して牛乳を沸騰させ、絶えずかき混ぜます。牛乳を弱火で約5分間煮る。ミルクとマッシュ野菜を徹底的に混ぜる。味に塩。カップまたはプレートでサーブします。別に、ホイップクリームまたはサワークリームをサーブ