ニンジンクレープピューリースープ（犯罪de crecy）

4人前


鍋にバターを溶かし、みじん切り玉ねぎ、ニンニク、ニンジン、ジャガイモを入れます。フタで鍋を覆い、弱火で約10分煮る、時折かき混ぜる。水、牛乳、塩、コショウを追加します。再び鍋を覆い、約25分間弱火で調理します。調理された野菜をひずみ、拭きます。卵黄とクリームをスプーンまたはほうきで泡立てます。薄いストリームでそれらに少し熱いスープを注ぎ、常に黄身が丸くならないようにかき混ぜる。鍋に注ぐ、味に塩、熱、沸騰させることなく。細かく刻んだパセリの緑とスープを振りかける前にサーブ