古典的なイタリアの魚のスープ

魚をきれいにし、腸をきれいにし、すすぎます（頭を切らないでください）。魚を大きな塊に切ります。玉ねぎを細かく刻み、オリーブオイルの大きな鍋で柔らかくなるまで炒め、刻んだセロリとニンジンを加え、さらに5分煮る。パセリを入れ、ワインを注ぎ、熱を高め、ワインが半分煮るまで煮る。トマトとニンニクを加え、3〜5分煮る、かき混ぜる。水を注ぎ、中火で15分間煮る。魚を入れ、魚が柔らかくなるまで10〜15分間弱火で調理し、塩、コショウ。魚を取り除き、頭を切り取り、骨をきれいにし、肉粉砕機を通過します。得られたマッシュを塩、コショウ。スープが厚すぎる場合は、水でわずかに希釈します。フレンチローフをスライスし、トースターで揚げ、オリーブオイルでグリース。各プレートに2-3スライスのパンを入れ、スープを注ぐ。