スコットランドのスープ

春の玉ねぎと一緒にバターで子羊を細かく切って茶色にし、絶えずかき混ぜます。お湯を注ぎ、沸騰させ、弱火で30分ほど煮る。その後、パール大麦を追加し、10分間調理します。ニンジンとセロリを皮をむき、小さな立方体に切る。スープに野菜、塩、ピーマンを加え、さらに20分間煮る。パセリの緑とスープを振りかけ、熱いサーブ。