ポテトスエットスープ（ポットオージュ）

8人前


鍋に骨で牛肉を入れ、冷水を注ぐ。水が沸騰した後、泡を取り除き、火を高めます。同時に、バターでタマネギを炒める。泡が取り除かれた後にのみ、塩、ニンジン、カブ、ネギ、セロリ、パセリ、ニンニク、揚げ玉ねぎ、クローブ、ピーマンを鍋に入れます。弱火で5〜6時間煮る。ひずみ、ジャガイモを入れ、さらに1時間煮る。味に塩。クルトンと一緒にサーブ。