チキンとトマトのコンソメ「マドリード」

1サービング


鶏肉のトリミング（残肉、皮膚、翼）を温めた脂肪と鍋に入れ、粗い地殻が現れるまで炒める。フィルムや腱から牛肉をきれいにし、すすぎ、肉挽き機を通過します。種子から皮をむいたトマトとピーマンをすすぎ、沸騰したお湯でかき混ぜ、それらから皮膚を取り除き、大きな部分に切る。ミンチ肉を野菜と組み合わせる（少しトマトを残します）と生の卵白、混ぜる、鍋に入れ、冷たい緊張したスープを注ぐ、まずそれから脂肪を取り除く、フライドチキンのトリミングを追加し、沸騰させる。その後、低温に熱を減らし、30分間スープを調理します。準備ができたスープをひずみ、慎重にそれから脂肪を取り除き、スープのカップまたはパールの上に注ぎ、それぞれにトマトのいくつかの部分を入れて、暖かくまたは冷たいものを提供します。