アスパラガスのチキンスープ

1サービング


缶詰のトウモロコシをモルタルで粉砕し、ペースト状にする。鶏肉を薄切りにし、塩、卵白とトウモロコシのペーストを加えてよく混ぜる。アスパラガスでは、硬い下部を取り除き、柔らかい茎を細かく切り、沸騰したひずみチキンスープに注ぎ、沸騰させて2〜3分煮る。その後、鶏肉を加え、混ぜ合わせて鶏肉を分離し、再びスープを沸騰させます。完成したスープを挽いたコショウで味付けし、洗ったコリアンダーの葉で飾る熱いサーブ。