牛乳とチキンスープ

鶏肉を腸に入れ、すすぎ、にんじん、セロリ根、玉ねぎ、黒こしょう、塩で煮る。完成した鶏肉を切り、皮と骨から肉を皮をむき、切り分けます（必要に応じて、鶏肉の半分を2番目のコースに残すことができます）。ボトルをひずみ、牛乳、ワインを加え、みじん切りの肉を入れ、沸騰させて熱から取り除く。サーブ、細かく刻んだパセリの緑と挽いた黒コショウを振りかけた。