チキンスープとトレパン

1サービング


レシピ「trepangsと鶏のスープ」に記載されているように、trepangsを準備します。鶏肉をすすぎ、鍋に折り、冷水を注ぎ、沸騰するまで高熱につながり、泡を取り除き、炎を最小限に抑え、鳥を柔らかくなるまで調理します。完成した鶏肉を取り除き、冷やして小片に切り、ストックをひずみます。醤油を注ぎ、鶏脂を溶かしてスープに入れ、ストックキューブ、生姜、塩を加え、ライスウォッカを注ぎます（通常のものを半分にすることで置き換えることができます）。冷蔵庫からトレパンを取り除き、スライスに切り、ザルにそれらを投げ、沸騰したお湯でかき混ぜ、排水をしましょう。キュウリを半分に切り、各半分をスライスに切り、ザルを入れ、また沸騰したお湯でscalding。鶏肉、トレパン、キュウリを皿に入れ、ホットスープを注ぎ、サーブする