腎臓スープ

1サービング


子牛の腎臓をよく浸し、脂肪を切らずに洗い、玉ねぎ、ハーブ、パセリ、セロリで砕いてから、細かく磨いたパン粉、生姜、塩を加えて味をつけます。牛油でこの混合物を炒め、強い肉の煎じ薬の上に注ぎ、2回ゆで、最後に白パンのトーストされたスライスにボウルに注ぎ、サーブ。