自家製麺のスープ

1サービング


自家製の麺を調理します。塩、卵を冷たい水に加え、よくかき混ぜる、ふるいにかけた小麦粉を注ぎ、冷たい生地をこねる。生地をいくつかの部分に分割し、ボールをロールし、その後のより良いローリングのために20分間それらを残します。その後、各ボールから長方形のストリップをロールアウトし、小麦粉を振りかける、二重に折る、それをロールアウト、再び小麦粉に振りかける、それを二重に折り、厚さ1-1。5 mmの層が得られるまでそれを転がし続ける。小麦粉を注いだ準備された層は、いくつかの層に別の上に配置され、幅35-45 mmのストリップにカットされ、その後、麺3-4 mmの幅に横方向にカットされます。1cm以下の層で麺を広げて乾燥させ、その後長く保存されます。乾燥していない麺は、スープを作るためにすぐに使用する必要があります。沸騰したお湯で数秒間麺を下げてザルに入れ、水で希釈した沸騰した牛乳に入れて柔らかくなるまで煮る。調理する前に砂糖と塩を加えてください。提供されたとき、スープとプレートにバターを入れて