ニンニクとソレルピューレのスープ

1サービング


ソレルを挽き、洗い、少量の水で調理するまで調理し、ザルに投げてふるいで拭く。在庫を保管してください。ニンニクを皮をむき、柔らかくなるまで弱火でバターの鍋で煮込み、在庫を注ぎ、ナツメグ、塩、コショウを入れて15分間煮る。その後、スープをひずみ、ふるいを通してニンニクを拭き、再びスープに入れます。卵黄をオリーブオイルで叩き、熱いスープのひしゃくを薄いトリクルでそれらに注ぎ、絶えずかき混ぜます。スープに卵の塊を注ぎ、ソレルを入れ、沸騰させて熱から取り除く。残りの卵白を炒め、スープを添える。