Cooks-sided（クック・サイド

鶏肉を腸で洗い、ネギを細かく刻み、プルーンを一晩浸します。チキンをスープまたは水でギブレットと一緒に注ぎ、ベイリーフ、リーク、塩、コショウを入れます。沸騰させ、泡を取り除き、ふたの下で弱火で2〜3時間柔らかくなるまで煮る。スープから鶏肉、ギブレット、ベイリーフを取り除き、表面から脂肪を取り除きます。米を下げ、スープにプルーン、30分弱火で調理、調理の終わりに塩とコショウ。チキンは別料理としてケーパーソースの下で提供することができます。